Arnavut Böreği Tarifi

Kolpide olarak da bilinen Arnavut Böreği, adından anlaşıldığı üzere Arnavutların geleneksel ve yöresel bir yemeği, börek çeşididir. Börek hazır yufka ile yapılmaz, hamurunu ise tutturması ve açması zordur. Bu nedenle daha çok özel günlerde yapılar. Kat kat, tel tel dökülen çıtır çıtır bir hamura sahiptir.

Böreğin özelliği hamurunun pişince kat kat ayrılmasıdır. Bunun sebebi de böreğin açılırken milföy hamuru gibi yağlanarak buzdolabında bekletilmesidir. İçine, isteğe göre ıspanak, patates, kıyma, pırasa, patlıcan, hatta sadece yumurta ve yoğurt karışımı bile konabilir. Genellikle rulo olarak yapılan börek, pizza şeklinde dilimlenerek de servis edilebilir.

Malzemeler (6 kişilik);

Hamuru için;
4 su bardağı un,
Yeteri kadar ılık su, tuz,
1 su bardağı sıvı yağ,

İç harcı için;
1 kg pırasa,
1 adet soğan,
1 çorba kaşığı tereyağı,
300 gram kıyma,
Yarımşar çay kaşığı karabiber, tuz ve pul biber,
1 adet kesme şeker.

Arnavut Böreği Yapılışı;

Un, su ve tuzu iyice yoğurarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.

Üzerine nemli bir bez örterek 20 dakika dinlendirin. Daha sonra 10 parçaya bölün.

Her parçayı tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına sıvıyağ sürerek üst üste koyun. Bu şekilde 20 dakika dinlendirip, yeniden açın.

Büyük bir yufka elde edin. İstediğiniz şekilde keserek kenara alın.

İç harcı hazırlamak için soğan ve pırasayı incecik kıyın. Tereyağında hafifçe soteleyin.

Kıymayı ilave ederek sotelemeye devam edin. Karabiber, tuz, pulbiber ve kesmeşekeri ekleyin.

Soğumaya bırakın. Kestiğiniz yufkaların içine hazırladığınız harçtan pay edip, istediğiniz şekli verin.

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 35-40 dakika pişirin.

Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

İkindi Çayı Tarifleri | KadınlaHerşey.com