Erik Yemeği Tarifi

Arapçada ‘alluciye’ erik anlamına gelir. Özellikle Güneydoğu illerimizde sıklıkla yapılan erik yemekleri de bu adla anılmaktadır. Mardin, Gaziantep, Malatya gibi illerde, bu yemek yöresel bir kültür niteliğindedir. Anadolu mutfağımız öyle bereketli öyle zengindir ki, bize yeşil erikle bile çeşit çeşit lezzetler, tatlar sunabiliyor. Biz de sizler için bu yazımızda, yeşil eriği sadece meyve olarak tüketmenin dışında, yemekleri ile de sofralarınıza lezzet katmanız için, erik yemeği, Güneydoğu insanımızın deyimiyle Alluciye tarifini paylaşmak istedik. İşte Mardin’e has bir lezzet olan erik yemeği tarifimiz;

Malzemeler;

Kemikli ve biraz yağlı kuzu veya koyun eti
250 gram köftelik kıyma
yarım kilo taze yeşil ekşi erik
1 su bardağı sıvı yağ
1 demet yeşil soğan yaprağı
1 demet maydanoz
bir miktar tuz

Erik yemeği yapılışı;

İlk olarak derin bir kapta  bir miktar su ile erikleri yumuşayıncaya kadar pişirin.

Erikler piştikten sonra bir süzgece dökün, suyunu süzün ve bir çatal yardımı ile ezerek çekirdeklerini ayıklayın.

Diğer taraftan kemikli eti sıvı yağda biraz kavurun.

Etleri kavurduktan sonra etin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyerek, etleri yumuşayana kadar pişirin.

Daha çabuk ve pratik olsun istiyorsanız düdüklü tencerede 10-15 dakika pişirerek de aynı tadı yakalayabilirsiniz.

Bir diğer tarafta, kıymaya bir miktar tuz ekleyerek iyice yoğurun ve küçük yuvarlak köfteler yapın.

Bu köfteleri ayrı bir yerde sıvı yağda biraz kavurun.

Etler pişince içine köfteleri, erikleri, doğranmış yeşil soğanları ve biraz tuzu da ilave edin.

Yarım saat, önce hızlı, kaynamaya başlayınca da kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

Piştikten sonra servis tabağına alın, üzerine doğranmış maydanozu serpin.

Sıcak sıcak ve pilav ile servis edin.

Afiyet olsun.

KadinlaHersey.com